Descripción
La harina de teff sin gluten especial para hacer el pan etíope o ingera, engira es el resultado de la molienda de las semillas de teff (Eragrosti tef) asegurando en su transformación no disminuir la carga bacteriana para elaborar la engira o formar masas para pan, no tiene gluten.
ELABORACIÓN: la ingera es una receta fácil de hacer, hay que asegurarse de poner en un recipiente harina de teff con agua suficiente (125 g harina teff en 200 ml agua) y dejar fermentar durante 72 horas, removiendo la masa 1 vez al día y tapada con un film de plástico. Luego se vierte el líquido como si fuera un crep en unas placas adherentes, se tapa para su cocción al vapor 45 segundos, se retira de la crepera y se deja enfriar. El sabor de la ingera es intenso si se come sola, con un flavour ácido amargo muy característico. Los etíopes lo acompañan con pollo, verduras, …
Para hacer crepes salados o dulces solo hace falta sustituir la harina de teff por la que utilices en tu receta habitual.
Información nutricional / Nutrition information 100 g
Valor energético / Energy 1399 KJ / 330 Kcal
Grasas / Fats 2,1 g
De las cuales: Saturadas / Saturates 0,7 g
Hidratos carbono / Carbohydrathes 64,0 g
De los cuales: Azúcares / Sugars 0,0 g
Fibra alimentaria / Dietary Fiber 8,0 g
Proteínas / Proteins 13,3 g
Sal / Salt 0,1 g
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