Goma Guar Sin gluten. Uso alimentario. E-412

La goma guar (aditivo E-412) se obtiene de la semilla de la planta guar Cyamopsis tetragonolobus, es un polvo blanco o ligeramente amarillento, inodora y sabor neutro. Estable al calor y altamente higroscópico.

SALUDABLE y NUTRITIVO: la goma guar es rica en hidratos de carbono sobre todo del polisacárido galactomano, por lo general se utiliza como aditivo para mejorar las propiedades reológicas de los alimentos.

MODO DE EMPLEO: La goma guar ó Guar Gum se usa como aditivo alimentario E-412 como agente espesante, estabilizador, emulsionante, aumenta el volumen de los productos, pero no gelifica. En cuanto a los niveles de uso, el Codex Alimentarius no especifica una dosis diaria admisible. La goma guar es soluble en agua fría o caliente se hincha rápidamente para formar una solución altamente viscosa. Se emplea en la repostería, pastelería para formar masas y como estabilizante y espesante en alimentos como helados, sorbetes, sopas, salsas, mermeladas, mayonesas, etc.

EMPLEO: la goma guar es compatible con la mayoría de hidrocoloides (tragacanto, karaya, arábiga, agar, alginato, carragenina, garrofín, pectina, metilcelulosa y carboximetilcelulosa). También es compatible con la mayoría de almidones nativos y químicamente modificados, celulosa modificada y proteínas solubles en agua.

RELEVANCIA: la goma guar son importantes para tus recetas sin gluten, veganas, fitness … las propiedades atribuidas a este aditivo hace que se use ampliamente en alimentos para formar salsas, masas, helados, bebidas, panadería y pastelería. Un sustituto de la goma guar es la goma xantana y el psillio o psillium, productos que encontraras en nuestra tienda online.

INTOLERANCIAS:  la goma guar está libre de alérgenos, es un producto sin sal, sin azúcares, sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos, sin soja y sin trigo. No existe contaminación cruzada en su transformación y manejo.

GARANTIA DE CALIDAD: la goma guar, está sometido a continuos controles que garantizan la calidad del producto final con Registro Sanitario R.G.S.E.A.A. 31.003228/P

ENVASES: Material 100 % reciclables de uso alimentario. Resistentes e inviolables.

CONSERVACIÓN: En un lugar seco ( < 60 % rel), fresco (<15 ºC) y oscuro.

FORMATO: la goma guar bien puede sustituir a la goma xantana, por su precio más económico, por ello nos adaptamos a su consumo según las necesidades, pudiendo adquirir a través de tu compra on line aquel formato que te sea más ventajoso por su tamaño y uso. Economiza en tu compra sin renunciar a la calidad en tus comidas diarias.

Información nutricional / Nutrition information 100 g

Valor energético / Energy 1452 KJ / 342 Kcal

Grasas / Fats 5,0 g

De las cuales: Saturadas / Saturates 0,0 g

Hidratos carbono / Carbohydrathes 80,0 g (galactomano)

De los cuales: Azúcares/Sugars 4,5 g

Fibra alimentaria / Dietary Fiber 0,0 g

Proteínas / Proteins 5,0  g

Sal / Salt 30,0 g